Σουφικό

Η αυθεντική συνταγή από την εκπομπή του Ηλία Μαμαλάκη στην Ικαρία

Το σουφικό Ικαρίας είναι ένα παραδοσιακό, νόστιμο και γρήγορο καλοκαιρινό φαγητό

Υλικά:

• 1 μικρός ταμπουράς (αν δεν βρούμε βάζουμε 3 κολοκύθια)
• 2 μελιτζάνες κέρατο
• 4 μικρές πατάτες
• 3 κρεμμύδια
• 2 ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 πιπεριές πράσινες
• 4 πιπερίτσες καυτερές
• 1 ποτήρι λάδι
• 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά αλάτι

Εκτέλεση:

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας
• Σε μια βαθιά λεκάνη κόβουμε τον ταμπουρά, τις μελιτζάνες, τις πατάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο
• Ρίχνουμε 4 πιπερίτσες καυτερές
• Όλα τα υλικά τα βάζουμε σε βαθύ στεγνό τηγάνι
• Ρίχνουμε το αλάτι
• Δεν χρειάζεται νερό γιατί κατεβάζουν τα λαχανικά μας τα ζουμιά τους
• Όταν μισοψηθούν τα λαχανικά προσθέτουμε το λάδι
• Τέλος το κρασάκι